Ülkemizdeki Peynir Çeşitleri

Çökelek Türleri:

Kastamonu-İnebolu Süt Çökeleği
İçel- Silifke Ham Çökeleği
Giresun Çökelek Peyniri
Rize Kurçi Peyniri
Kars Çökelek Peyniri
Bitlis Jaji Peyniri
Afyon - Emirdağ Çökeleği
Milas Kırıktokmak Peyniri
Hatay Tulum Çökeleği
Antakya Zahterli Zara Çökeleği

Pesküten: Bazı lahçelerde pesküten,pestigen ya da pestiken olarak da bilinen kurutun tazesidir. Süzülmüş torbe yoğurdunun tuzlanmışına pesküten denir.

Bingöl Pestigeni
Sivas Pesküteni

Kurut: Yağsız sütten yapılan yoğurt ya da yağı alınmış ayran çökeleğinin kurutulmuşu diyebiliriz.

Kars kurutu
Bitlis kurutu
Hatay kuru çökeleği - sürk
Bolu- Mengen keşi
Giresun keşi

Lor Peyniri: Peynirin arta kalan suyunun ısıl işleme tabi tutularak üretilen bir taze Peynir türüdür.

Trakya Loru
Marmara Loru
Ayvalık sepet Loru
Ayvalık kirli hanım Peyniri
Kopanisti
Antalya lor (nor) Peyniri
Kars kurtlu Peyniri
Artvin - Yusufeli kurtlu Peyniri
Kars lor (şor) Peyniri
Rize - Çamlıhemşin minzi Peyniri
Trabzon minzi çökelek ve tel karışık Peyniri
Rize ayran Peyniri
Trabzon ovma yayla Peyniri

Beyaz Peynirler

Taze Beyaz Peynirler
Teleme Peyniri
Trakya Süt Peyniri
İstanbul çayır Peyniri
Tekirdağ Bahçeköy Manda Peyniri
Manisa çayır Peyniri
Denizli yörük Peyniri
Bolu yayla Peyniri
Bursa - Yenişehir çoban Peyniri
Bursa - Yenişehir köy Peyniri
Manyas torba Peyniri
Afyon köylü Peyniri
Karabük - Safranbolu torba Peyniri
Bartın köylü manda Peyniri
Kastamonu – İnebolu Peyniri
Samsun - Bafra camış Peyniri
Ordu torba Peyniri
Giresun imansız Peyniri
Giresun – Tirebolu torba Peyniri
Trabzon su Peyniri
Sürmene çökelekli mezele Peyniri
Bayburt köylü Peyniri
Yusufeli küflü köylü Peyniri
Sivas - Suşehri kaymaklı Peyniri
Adana taze Peyniri
Siirt köçer Peyniri

Keçi Peynirleri

Ezine taze Keçi Peyniri
Karaburun Keçi sepet Peyniri
Isparta - Sütçüler çayır Peyniri
Hatay - Yaylıdağ Keçi Peyniri
Isparta - Eğridir taze kelle Peyniri
Teneke Beyaz Peynir Manavgat salamura beyaz Yörük Peyniri
Urfa slamura beyaz Peynir
Konya teneke salamura Keçi Peyniri

Otlu Peynirler

Cacık (jajik)
Van Otlu Peyniri
Erzincan keçene otlu küp Peyniri
Siirt otlu Peyniri
Trabzon otlu Peyniri

Tulum Peynirleri

Erzincan - Şavak Tulum Peyniri
Afyon Tulum Peyniri
Kargı Tulum Peyniri
Kayseri Tulum Peyniri
Isparta Tulum Peyniri
Isparta - sütçüler Tulum Peyniri
Antalya - Akseki - Çimi Peyniri
Antalya - Korkuteli deri Peyniri
İçel - Mut Tulum Peyniri
Konya - Cihanbeyli Tulum Peyniri
Konya Beyşehir Akçabelen (Çepni) Tulum Peyniri
Konya Küflü Peyniri
Karaman Tulumu
Karaman Ermenek Tulum Peyniri
Divle Tulum Peyniri
Tokat Tulum Peyniri
Giresun Yağlıdere Küflü Tulum Peyniri
Giresun Tulum Peyniri
Giresun Acı Peyniri
İzmir Seferihisar Armola Peyniri
İzmir Karaburun Lorlu Keçi Tulum Peyniri
Dorak Tomas ya da Serto Erzurum Pasinler Lorlu Tulum Peyniri
Ordu Çökelekli Tulumu
Karım Kaymağı Peyniri
Kars Sarıkamış Karın Kaymağı Peyniri
Erzurum Karın Yağı Peyniri

Küp, Çömlek, Testi Peynirleri

Kayseri Çömlek Peyniri
Niğde Küp Peyniri
Kırşehir Çömlek Peyniri
Yozgat Çanak Peyniri
Ayaş Küpecik Peyniri
Ayaş "Ovma" Peyniri
Ayaş "Basma" Peyniri
Sivas Küp Peyniri
Hatay Cara Peyniri
Antalya Desti (testi) Peyniri

ve Diğer Peynirlerimiz...

Ege Tulum Peyniri
Ege Teneke ve Bidon
Ayvalık Teneke Tulumu
Mihaliç Peyniri
Ayvalık Sepet Peynirleri
Kaşkaval (Balkan Kaşarı) Kaşar Peyniri
Kırklareli Kaşar Peyniri
Muş Kaşar
Bayburt Kaşar Peyniri
Kars Gravyer Peyniri
Çerkez Peyniri
İsli Çerkez Peyniri
Abaza Peyniri
Erzurum Civil Peyniri
Bayburt Örme Peyniri
Kars Çeçil Peyniri
Yusufeli Külek Peyniri
Artvin "çürük Peynirli" Çiçil
Trabzon Tel Peyniri
Akçaabat Tel Peyniri
Kolete Peyniri
Rize Kadina Peyniri
Hellim Peyniri
Şavşat Gorcola Peyniri
Trabzon Aho Peyniri
Halep Peyniri
Maraş Parmak Peyniri
Diyarbakır Örgü Peyniri

Kısaca ülkemizde başlıca üretilen yöresel ve ulusal peynirlerin isimlerini vermeye çalıştık. Bu çalışmalara bize kaynak tutan Sayın Artun Ünsal'a sonsuz teşekkürler…